Procesarea produselor agricole
Lect.univ.dr.Dan BOBOC


Cuprinsul cărții:

CAPITOLUL I  - PANIFICATIE 
1. Graul si faina
2. Fabricarea produselor de panificatie
3. Utilaje si instalatii
4. Controlul tehnic –metode practice

CAPITOLUL II - LAPTELE SI PRODUSELE LACTATE
1. Laptele materie prima
2. Tratamentul primar si colectarea
3. Transportul laptelui
4. Igienizarea laptelui
5. Operatii tehnologice  generale
6. Laptele de consum, pentru produse lactate acide
7. Smantana
8. Untul
9. Branzeturi

CAPITOLUL III - CONSERVAREA CARNII
1. Carnea ca materie prima si caracteristicile ei
2. Principiile conservarii carnii
3. Metodele de conservare a carnii
4. Tehnologia fabricarii mezelurilor
5. Tehnologia fabricarii conservelor de carne

CAPITOLUL IV - VINIFICAREA STRUGURILOR
1. Strugurii - materie prima pentru vinificatie
2. Tehnologia prelucrarii strugurilor
3. Tehnologia prelucrarii mustului
4. Fermentatia si maceratia
5. Linii tehnologice

CAPITOLUL V - CONSERVE DE FRUCTE
1. Materia prima
2. Materiale auxiliare
3. Ambalaje
4. Operatii tehnologice generale
5. Fabricarea conservelor de fructe

CAPITOLUL VI - CONSERVE DE LEGUME
1. Materia prima
2. Materiale auxiliare
3. Operatii tehnologice generale

Bibliografie